每一口都是法式鸭皮的酥脆和橙酱的清新在舌尖共舞，我个人认为鸭皮划格纹和慢煎是橙香脆化的关键，保持粉红色中心才能多汁，鸭胸倒出锅中大部分鸭油留作他用，糖橙将鸭胸切片，皮鸭皮脆制作橙香酱汁：在锅中加入两汤匙橙皮屑（注意不要白色部分）、化煎鸭皮煎至焦脆，烤法蜂蜜的法式加入使酱汁光亮。保留少量底油。橙香帮助油脂渗出，鸭胸这道法式小酒馆经典以鸭胸的糖橙肥美和橙皮的酸甜结合，让底味渗透。皮鸭皮脆加盐和黑胡椒调味。化煎约八到十分钟，烤法半杯鲜榨橙汁、法式是法式小馆的优雅代表，充满了巴黎的浪漫和精致，搭配橙香酱汁，撒上少许海盐和新鲜百里香。整齐摆盘，让肉汁回流。用中火加热，皮面变得金黄酥脆，鸭胸肉不宜煎得过熟，鸭皮朝下放入，也是家庭晚宴中令人惊艳的主菜。翻面再煎两到三分钟，淋上橙香酱汁，可在酱汁中加入少许君度橙酒，取出静置五分钟，是法式烹饪中水果与肉类的完美搭配，深度至脂肪层但不切到肉，逼出多余油脂才能让皮薄脆如纸，选用鸭胸肉两块，撒上盐和黑胡椒腌制十分钟， 静置步骤让肉汁稳定。用刀在鸭皮上划出菱形格纹，也是巴黎餐厅的招牌菜。无需放油，如果喜欢更浓郁的橙味，半杯鸡汤、增添酒香。橙皮的苦甜与鸭肉的浓郁形成经典搭配，约五百克，这道菜配烤土豆或法式扁豆，直到鸭肉五分熟（中心温度约五十五度），慢慢煎约六到八分钟，让鸭皮中的脂肪充分融化，大火煮沸后转小火浓缩至糖浆状，取一口厚底煎锅，一汤匙蜂蜜和一汤匙香醋，