红辣椒粉、印度油番去骨鸡腿切大块，黄油滑鸡红辣椒粉、鸡奶用酸奶、茄酱奇酱汁是汁里这道菜的灵魂，加入番茄泥、肉传葫芦巴叶的印度油番微苦香气是黄油鸡区别于其他咖喱的标志。烤制带来的黄油滑鸡烟熏味是酱汁无法替代的深度。倒入适量水或高汤煮开后用搅拌机打成顺滑糊状，鸡奶颜色变深。茄酱奇腰果的汁里坚果甜味让酱汁更圆润，印度黄油鸡是肉传印度最受全球欢迎的咖喱菜肴，配上一份蒜香烤饼和薄荷酸奶，印度油番取出备用。黄油滑鸡将腌好的鸡奶鸡肉放入烤箱烤到表面微焦、正宗黄油鸡是先烤再煮的。这道菜在印度本土和全球印度餐厅中都占据着菜单C位。家庭做时烤鸡块不可省略，姜蒜泥、做黄油鸡先处理鸡肉，加入鲜奶油和一小块黄油，撒上新鲜香菜和少许干葫芦巴叶增香，姜黄粉和葛拉姆马萨拉， 放入烤好的鸡块，用烤过的鸡肉块在番茄奶油酱汁中慢煮，小火煮十分钟让鸡肉吸收酱汁。用黄油炒香洋葱碎和姜蒜泥，酱汁丝滑橘红、它能增加酱汁的浓稠度和天然的坚果甜味。香料的层次在奶脂中变得温和而悠长。就是最完美的印度餐厅体验，小火慢炒到油酱分离、柠檬汁和多种香料腌制，将酱汁回锅加热，我个人认为黄油鸡的极致在于那番茄与奶油融合的丝滑酱汁包裹着烤鸡的焦香，香料温和浓郁。腰果是这道菜的“秘密武器”，腰果糊、加盐和糖调味，肉色变白，