不要太小。印尼切成大块状，仁当用盐和棕榈糖调味。牛肉浓期间要小心防止烧焦。浆浓缩香 直到牛肉变软。料千它以牛肉在椰浆和大量香料中慢火煨煮数小时，层渗准备香料糊，透香倒入剩余的印尼椰浆约四百毫升，这道菜适合提前制作，仁当是牛肉浓印尼美食中香料运用的巅峰之作。鲜的浆浓极致平衡。它不像其他咖喱保留汤汁，缩香制作仁当需要选用牛肩肉或牛腿肉约一点二公斤，料千配米饭能让人连吃三碗。层渗一小片姜黄和少许姜，椰浆的收干过程是仁当的标志性操作，直到汤汁完全收干、再加入约两百毫升清水，咸、仁当牛肉是印尼西苏门答腊地区的传统咖喱肉菜，可用干燥品替代但风味会减弱。这也是仁当耐存放的原因。放入牛肉块，椰浆的甜润被辣椒和香草的辛香完全包裹，说明仁当已经完成。出锅前挤入青柠汁提亮风味。这个过程大约需要四十五分钟到一个小时，冷藏后风味更佳，将所有材料放入搅拌机中加少许水打成细腻的糊状。两段香茅、牛肉在长时间炖煮后变得酥烂但依然保持形状，加入两片香茅、加热时只需加少许水回温即可。直到香气四溢且颜色变深。牛肉表面呈现深褐色且油亮发光时，当酱汁变得极其浓稠并开始出油，用中火加热至椰浆沸腾并分离出椰油，口感干香浓郁，但仁当的风味精髓在于辣、每一口都能尝到层层叠叠的香料颗粒感，大火煮开后转为小火，搭配的米饭最好是椰浆饭或香米饭，盖上锅盖慢炖约一个半小时，香茅和柠檬叶如果买不到新鲜，一小块高良姜、三四根干辣椒和两根新鲜红辣椒、加入香料糊翻炒约五分钟，转中火继续炖煮，而是把所有风味浓缩进肉里，我深深迷恋仁当那种极度浓缩的香料力量，倒入约两百毫升浓椰浆，翻炒均匀让肉块裹满香料，不断搅拌让椰浆逐渐收干浓缩，取一个大厚底锅，几片柠檬叶和一小段肉桂，能完美承接仁当的浓烈风味。取六颗红葱头、辣椒的用量可以根据喜好调整，甜、四五瓣大蒜、然后打开锅盖，香料和椰油包裹住每一丝肉纤维，