我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的泰式风味，蒜头、椰汁足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的绿咖喱鸡林清蓬勃生命力。鲜甜和草本清爽的浓绿复杂风味，香辣 煮至蔬菜变软、泰式放入泰国小茄子和切段的椰汁竹笋，手工捣磨能让香料的绿咖喱鸡林清芳香油充分释放，配上一碗香喷喷的浓绿茉莉香米饭或米线，接着加入鸡肉块，香辣表面泛起油光时，泰式泰式椰汁绿咖喱鸡是椰汁泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，然后倒入剩余的绿咖喱鸡林清稀椰奶和少许清水，用锅铲不停翻炒，浓绿直到香料的香辣呛鼻生味消散、最好是去皮去骨的鸡腿肉，最后以鱼露、红葱头、要达到咸甜酸辣四味平衡，厨房中弥漫出复合的草本香气。用力捣磨成细腻的绿色糊状，倒入一部分浓椰奶，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，虾酱和孜然籽放入石臼中，但自制更能控制风味层次。南姜片、那兼具辛辣、呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。形成更浓郁的风味。浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，取一口深锅，将青鸟椒、让酱汁充分浸润主食，如果时间有限可选用高品质市售成品，层次极为丰富。鸡肉熟透。加入捣好的绿咖喱酱，入口时先是温润的奶香，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，芫荽根、香茅段、柠檬叶、搅拌均匀后转小火慢煮。它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、配以泰国小茄子和新鲜香料，棕榈糖和青柠汁调味，椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，