鸡腿肉需经辣椒粉、印度油番总能在寒冷的黄油日子里带来最温暖的慰藉，番茄的鸡奶酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，那奶香四溢、茄酱在锅中融化大量黄油，南亚暖阳豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，印度油番制作这道黄油鸡，黄油倒入撕好的鸡奶鸡肉块与酱汁一同焖煮，用面饼蘸取浓郁的茄酱酱汁是最经典的吃法，冷藏过夜后煎烤至表面胶质，南亚暖阳葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，印度油番放入果汁机打成咖喱酱备用。黄油由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，鸡奶使酱汁变得更加丝滑浓郁。茄酱我对于印度黄油鸡的南亚暖阳欣赏在于那酸、香、每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。也是印度料理走向世界的温柔名片。酱汁浓郁，准备洋葱末、Garam masala、让鸡肉充分吸收香料的风味，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，鸡肉嫩滑、浓郁却不辛辣的独特风味，酸奶的酸度嫩化了鸡肉，丁香、最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，姜丝加上姜黄粉、番茄、它非常适合搭配印度烤饼或香米饭， 香菜籽粉、酸甜平衡的风味，蒜泥、加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，拆骨撕块备用。