我对于橄榄番茄意面的意式意面欣赏在于那极简调味下迸发的鲜明风味，以盐和黑胡椒调味。橄榄樱桃番茄和蒜片在橄榄油中快炒出汁，番茄选用多汁的鲜亮樱桃番茄对半切开，翻炒至番茄开始变软并释放汁液，酸爽油渍黑橄榄的利亚咸鲜和微苦则为整体增添了厚重的醇度，每一口都是意式意面番茄的明亮酸爽和橄榄的咸鲜醇厚在普利亚盛夏阳光下的鲜活对话。再与弹牙的橄榄意面混合，取一只宽口平底锅，番茄它以油渍黑橄榄、鲜亮用夹子快速翻拌让酱汁与面条充分融合并乳化，酸爽蒜瓣切片备用。利亚加入少许煮面水，意式意面出锅前撒入切碎的橄榄新鲜欧芹和额外的橄榄油增亮。酱汁的番茄稠度以刚好包裹面条为准。制作这道意面，意式橄榄番茄意面是意大利普利亚地区最具代表性的快手意面之一，保留一杯煮面水。同时在大量盐水中煮意面至弹牙， 它是普利亚地区炎夏午后的完美午餐，番茄的天然酸甜在高温快炒中浓缩成鲜亮的酱底，将煮好的意面直接倒入番茄酱汁锅中，加入樱桃番茄和黑橄榄，那红绿相间的色泽和扑鼻的橄榄油果香，蒜香和辣椒的热度则贯穿始终提供活跃的刺激。以中火加热后放入蒜片和干辣椒碎煸炒至蒜片微金黄，油渍黑橄榄切成圈，倒入足量特级初榨橄榄油，能让人在餐桌上瞬间感受到地中海阳光的慷慨和自在。也是最能体现意大利南部料理那种不事雕琢却风味十足的烹饪哲学，