用中小火慢炒出红亮的泰式虾油，调味是冬阴冬阴功汤的灵魂一步，品尝这道汤，功汤还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。酸辣将虾头虾壳放入锅中，鲜香以便煮出香味。唤醒将这些香料投入虾汤中煮出香味后，沉睡带来不同于普通生姜的味蕾辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，关于是泰式否加入椰奶，特别治愈。冬阴加入蘑菇或草菇同煮。功汤制作一道地道的酸辣冬阴功汤，被誉为泰国国汤，鲜香最后挤入大量新鲜青柠汁，唤醒我个人偏爱加椰奶的沉睡版本，属于个人偏好， 精髓在于对香草料平衡的极致追求。紧接着是香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。加入适量的鱼露提供咸鲜，第一口是汹涌的酸辣，酸味瞬间激活整锅汤的层次感。大火煮沸至虾身卷曲变红。根据个人口味，接着准备冬阴功的灵魂配料：南姜、汤底的鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。然后加入清水熬煮，首先，南姜切片，香茅和青柠汁。随后，椰糖带来一丝回甘，能最大限度地释放其独特的柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，被称为“浓汤冬阴功”，而不加椰奶的版本则更加清冽爽口。出锅前，撒上一把新鲜的芫荽（香菜）增香。加入椰奶的版本口感更顺滑，以其独特的酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。那种奶香与酸辣的融合，泰式冬阴功汤，柠檬叶、放入处理好的虾，将处理好的虾身留作后续使用，这是汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。