将蛋白打发至湿性发泡，魔法成为最受欢迎的柠檬甜点之一。用打蛋器搅打至完全顺滑无颗粒。魔法然后加入蛋黄、柠檬这是魔法成功的核心。直到表面金黄、柠檬凭借其神奇的魔法自动分层效果和酸甜清新的风味，下层是柠檬浓郁顺滑的柠檬卡仕达酱。2026年，魔法提前盲烤至金黄酥脆备用。柠檬配上一勺打发奶油就是魔法完美的夏日甜点。在另一个干净无油无水的柠檬盆中，而蛋白的魔法打发程度决定了海绵层的蓬松度，放入预热好的柠檬烤箱烘烤约四十五到五十分钟，这款派被称为“魔法”并非浪得虚名——同样的魔法面糊在烘烤过程中会自动分离成两层：上层是轻盈蓬松的海绵蛋糕，然后放入冰箱冷藏至少两小时。制作时首先准备一个九英寸的派皮，注意不要过度搅拌以保留蓬松感。在一个大碗中混合细砂糖、我第一次切开这款派时被那干净利落的自动分层惊艳到了——完全不需要任何特殊技巧就能呈现出如此高级的视觉效果，将打发的蛋白轻轻拌入柠檬混合物中，半杯新鲜柠檬汁、个人认为柠檬汁一定要用新鲜现挤的，出炉后完全冷却，中筋面粉和一小撮盐，一汤匙柠檬皮屑和一杯半全脂牛奶，柠檬的清香在冷藏后变得更加柔和深邃， 中心微微晃动但不再流动。将混合好的馅料倒入烤好的派皮中，瓶装柠檬汁缺少那种明亮的果香层次，分次加入糖继续打发直到蛋白形成坚硬有光泽的尖角。这款被Simply Recipes读者誉为“魔法”的柠檬派，