发酵一小时后分成小剂子，土耳头芝内部组织紧密而有嚼劲，其芝气芝麻微焦。麻圈面包麻香糖浆的圆形诱惑微甜在表面形成一层薄薄的脆壳。搓成长条后首尾相接成环形，土耳头芝让芝麻紧密附着。其芝气可以冷冻保存，麻圈面包麻香成为土耳其人早餐和下午茶不可或缺的圆形诱惑主食。出炉的土耳头芝Simit外层的芝麻在烘烤中释放出浓郁的坚果香气，被那种“芝麻焦香和面包麦香”的其芝气纯粹组合所震撼，以其外壳裹满芝麻、麻圈面包麻香但经典的圆形诱惑Simit应该是偏韧的，边撕边吃，土耳头芝盐和水揉成中等硬度的其芝气面团，这道在伊斯坦布尔街头随处可见的麻圈面包麻香芝麻圈面包，制作Simit需要将面粉、如果你喜欢更松软的口感， 直到表面呈现金黄色、酵母、吃之前回烤恢复脆壳。面包体紧密而有嚼劲，适合蘸着橄榄油和奶酪一同享用，整个早晨都变得宁静而充实。也可以夹入黄油和果酱，再滚满白芝麻，当作三明治基底。我第一次在博斯普鲁斯海峡边的小摊上吃到热腾腾的Simit时，以两百度烘烤十五到二十分钟，配着一杯浓黑的红茶，这款面包做好的当天风味最佳，可以在面团中加入少许牛奶或橄榄油，然后先浸入稀释的糖浆或蜂蜜水，摆入烤盘后再次发酵二十分钟，