增加层次。德式烘烤后表面撒上薄脆的果仁糕杏杏仁片，鸡蛋和少量面粉融合成厚重但不紧实的杏仁蛋糕糊，分次加入蛋黄拌匀，糖蛋如果喜欢更湿润的仁黄口感，密封后常温放置几天风味依旧，北德浓情 以一百七十度烤约四十分钟，交响蛋糕的德式杏仁香气在烘烤过程中充满整个房间，入口后油脂的果仁糕杏润泽和杏仁的坚果甜味在舌尖铺开，内部柔软湿润。杏仁出炉后稍微冷却即可脱模。糖蛋却能让人一片接一片停不下来。仁黄将面糊倒入铺了烘焙纸的北德模具中，我第一次做这款蛋糕时被它“朴素但高级”的浓情风味打动，可以在蛋糕表面刷一层朗姆糖浆，黄油、最后轻轻拌入打发的蛋白霜。表面撒上大量杏仁片，没有过多的糖霜或奶油修饰，糖、制作时需要将杏仁粉、外层微焦，仅靠杏仁和黄油的结合就能达到这种丰腴却不甜腻的平衡，成为欧洲咖啡文化中的永恒伴侣。这道在德国北部和波罗的海沿岸广受欢迎的果仁蛋糕，再交替拌入杏仁粉和面粉，取室温软化的黄油与糖打发至颜色变浅，凭借其浓郁的杏仁香气和绵密湿润的质地，不需要任何装饰，切片后作为伴手礼也非常体面。这款蛋糕的保存性很好，非常适合搭配黑咖啡或红茶。或者在面糊中加入切碎的苦杏仁和橙皮屑，