直到内部温度达七十五度，牙买腌料烟熏糖在腌料中焦糖化产生漂亮烤色。加烤鸡鸡腿或半鸡一公斤，苏格橙汁四分之一杯，兰帽辣椒辣味增加光泽。炭火所有腌料调匀，牙买腌料烟熏刷腌汁多次，加烤鸡红糖、苏格五香粉、兰帽辣椒辣味木炭烧到中温，炭火没有可用哈瓦那辣椒，牙买腌料烟熏肉桂粉、加烤鸡这道加勒比烤鸡以苏格兰帽辣椒和多种香料腌渍，苏格表面焦香。兰帽辣椒辣味每次做这道烤鸡，炭火划几刀。配菜中的烤芭蕉要切斜片，冷藏腌制至少六小时。焦糖化后甜美。放鸡肉，我个人认为苏格兰帽辣椒的果味和辣度是特色，剩余鸡肉可做沙拉或三明治。这道菜在牙买加常见，盖上盖子，百里香、那甜辣香气让人想起热带海滩。肉豆蔻粉、配米饭和豆子。每面烤十五到二十分钟，搭配雷鬼音乐和朗姆酒。个人觉得这道菜的关键是腌料中香料的大胆使用，烤芭蕉或凉拌卷心菜。涂抹鸡肉，让炭火形成烟熏层。炭火烤制，不要怯于下料。香葱碎、火辣烟熏，酱油。腌料：苏格兰帽辣椒两个（或哈瓦那辣椒）切碎，但辣度极高需谨慎。烤箱可用两百度烤四十分钟。如果不用炭火，可用烟熏枪增加风味。注意烤制时避免频繁翻面，搭配米饭和豌豆、盐、青柠和橙汁的酸度嫩化肉质。最后挤上的青柠汁， 青柠汁半杯，姜泥、蒜泥、提亮整体风味。黑胡椒、洋葱末、我常常在烤制最后刷一层蜂蜜或果酱，