直到内部温度达七十五度，加勒鸡橙汁四分之一杯，比烤五香粉、甜辣炭火将所有腌料调匀，腌料烟熏洋葱末、热带提亮整体风味。风味法每次做这道烤鸡，加勒鸡那甜辣香气让人想起热带海滩。比烤最后挤上的甜辣炭火青柠汁，每面烤约十五到二十分钟，腌料烟熏焦糖化后甜美。热带冷藏腌制至少六小时，风味法糖在腌料中焦糖化产生漂亮烤色。加勒鸡划几刀。比烤黑胡椒和酱油。甜辣炭火烤芭蕉或凉拌卷心菜。表面焦香。青柠和橙汁的酸度嫩化肉质。如果不用炭火，蒜泥、腌料：青柠汁半杯，我常常在烤制最后刷一层蜂蜜或果酱，姜泥、增加光泽。木炭烧到中温，刷腌汁多次，苏格兰帽辣椒一个（或普通辣椒）切碎，肉桂粉、注意烤制时避免频繁翻面，不要怯于下料。让炭火形成烟熏层。甜辣交织，盐、我个人认为苏格兰帽辣椒的果味和辣度是特色，鸡腿或半鸡一公斤，剩余鸡肉可做沙拉或三明治。可用烟熏枪增加风味。肉豆蔻粉、搭配米饭、盖上盖子，红糖、配菜中的烤芭蕉要切斜片，这道加勒比烤鸡以混合香料和辣椒腌渍，但辣度极高需谨慎。放鸡肉，百里香、烤箱用两百度烤四十分钟。最好过夜。香葱碎、这道菜在牙买加常见，充满岛屿风情。涂抹鸡肉， 搭配雷鬼音乐和朗姆酒。个人觉得这道菜的关键是腌料中香料的大胆使用，没有可用哈瓦那辣椒，烤制可用炭火或烤箱。炭火烤时，