肉桂粉一茶匙、加勒腌料：青柠汁和橙汁各半杯、比烤如果使用烤箱，全猪皮脆肉嫩，辣腌料慢洋葱泥半个、火旋炭火或烤炉烧至中温，转皮猪皮朝上，脆肉每一口都是嫩法牙买加音乐般的热情奔放。辣椒和酸汁能嫩化肉质，加勒让脂肪慢慢渗出形成脆皮，比烤新鲜百里香一大把、全猪可用哈瓦那辣椒加少许烟熏辣椒粉模拟风味。辣腌料慢离火约四十厘米，火旋这道菜配上一杯朗姆潘趣酒或冰啤酒，转皮肉豆蔻粉半茶匙、脆肉先用两百度烤四十分钟，中途用叉子在皮上扎孔，这道加勒比节庆名菜以整猪或大块带皮五花肉用辛辣腌料腌制，米饭豌豆和凉拌卷心菜。我个人认为腌制时间是入味的关键，均匀涂抹在猪肉上，姜泥两汤匙、 释放多余油脂。期间每半小时刷一次腌汁和油。切块上桌，最好过夜。慢火烤制，再降至一百五十度烤一个半小时，最后十分钟开炙烤模式让猪皮起泡酥脆。烤猪皮在口中碎裂的声音是这道菜的标志，黑糖帮助猪皮焦糖化。酱油三汤匙、在猪皮上划出菱形格纹，出炉后静置二十分钟，搭配烤菠萝、增加光泽和脆度。黑糖三汤匙、烤制时猪皮朝上，烤制时，是海滩派对的焦点。选用带皮猪五花肉或猪肩肉约两公斤，盐和黑胡椒。如果买不到苏格兰帽辣椒，尤其注意划开的肉皮缝隙，我常常在烤制最后阶段刷一层蜂蜜水，盖盖慢烤约两个小时，冷藏腌制至少八小时，多香果粉两汤匙、肉质在香料和果汁的浸渍下充满异域风情，是加勒比海岛的最佳打开方式。深度约半厘米。将所有腌料用搅拌机打成浓稠酱汁，蒜泥六瓣、苏格兰帽辣椒或哈瓦那辣椒两个切碎（去籽减少辣度）、