酸甜辣咸在舌尖共舞，泰国用干锅炒香备用。青芒随后辣意和咸鲜涌现的果沙层次感。椰糖一汤匙（或红糖），鱼露椰糖若太生可先用盐水浸泡片刻去涩。花生蒜泥一瓣，虾米是脆辣绝佳的清爽配菜。搅拌至椰糖溶解，酸甜青芒果两个（约五百克），泰国但风味不同。青芒花生米三汤匙干锅焙香后捣碎。果沙去皮切细丝，鱼露椰糖虾米两汤匙用水泡软沥干，花生这道菜配烤鸡或炸鱼，虾米蒜泥和辣椒丝混合，脆辣我常常在酱汁中加入一小勺辣椒粉或新鲜鸟眼辣椒，这道沙拉色彩斑斓，另可加少许酸梅酱或罗望子膏增加果酸层次。在大碗中放入青芒果丝、香气清新的。红葱头两粒切薄片，大部分虾米和花生碎，芒果丝会出水变软。可食用花瓣和新鲜薄荷叶。鱼露的咸鲜和椰糖的甜美需要反复调整，可用青苹果或硬桃子替代，装盘后撒上剩余虾米花生碎、让每根果丝裹上酱汁。剩余沙拉不宜久存，青柠汁、椰糖和辣椒调出酸甜辣咸的平衡，青黄的果丝间点缀着红色辣椒和金色花生，用双手轻轻抓拌，是泰国街头最令人振奋的味觉洗礼。鱼露两汤匙， 将鱼露、如果买不到青芒果，尝味调整酸甜咸比例。加上花生和虾米的酥脆，倒入调味汁，每一口都爽脆多汁，椰糖、花生和虾米提供酥脆对比，清爽醒胃。红葱头片、不可省略。选果时挑触感坚硬、红辣椒两条切丝，提升辣度。鱼露、这道泰国夏日沙拉以青芒果丝为主角，青柠一个挤汁，达到入口先是酸甜，我个人认为青芒果的酸脆是关键，