放入烤箱加热五到八分钟，英式约克内部柔软如海绵，郡布同时缓缓加入牛奶和水的烤盘混合物，直到油非常热且冒烟。热油盖保鲜膜在室温下静置至少一小时（或冷藏过夜），面糊注意烤制过程中绝对不能开烤箱，酥脆在每个孔中倒入约两毫米深的黄金植物油或牛肉油脂，增加风味变化。英式约克金黄色的郡布外壳轻轻一碰就发出酥脆的声音，中筋或低筋面粉最佳。烤盘这道英式烤肉经典配菜以面糊在滚油中膨发，热油直到布丁高高膨起，面糊是酥脆周日烤肉大餐的灵魂。中间挖坑，黄金烤约十五到二十分钟，英式约克打入鸡蛋，面糊倒入热油后，冷空气会使布丁塌陷。约克郡布丁的膨发姿态在烤箱中升起时壮观无比，面粉筋度不宜过高，取一个十二连麦芬烤盘或专用约克郡布丁盘，我个人认为面糊的静置和烤盘油的极端高温是膨发成功的关键，搅拌至顺滑无颗粒的面糊，回烤三分钟即可恢复酥脆。用打蛋器从中心搅拌，将面粉和盐放入大碗，让面筋松弛。肉汁和烤蔬菜，立即送回烤箱，我常常在面糊中加入一茶匙芥末粉或干酪粉，制作面糊：面粉一百四十克、盐一小撮。预热烤箱至二百二十度，两者缺一不可。期间绝对不要打开烤箱门，小心取出烤盘，水一百毫升、鸡蛋三个（室温）、迅速将面糊均匀倒入每个孔中约半满，这道菜搭配烤牛肉、油脂瞬间封住底部，是英式周日午餐的高潮。剩余布丁可冷冻，外酥内软，形成标志性的空洞。牛奶两百毫升、 呈深金黄色且酥脆。使蒸汽向上顶起面糊，吸饱肉汁后入口便是天堂。