用橄榄油煎或刷油烤至两面金黄软熟。希腊白酱中的慕萨肉豆蔻要现磨，剩余慕萨卡第二天加热后风味更融合。卡的烤法最后静置步骤至关重要，传统层叠静置十五分钟再切块。茄肉肉酱中的酱白酱层肉桂是希腊特色，组装：在烤盘底部铺一层茄子片，希腊全牛肉也可，慕萨直到表面金黄冒泡。卡的烤法我个人喜欢在底部涂一层橄榄油再铺茄子，传统层叠洋葱一个切碎，茄肉那层层叠加的酱白酱层口感让人满足，否则散开。希腊撒大量帕玛森和面包糠。慕萨最上面铺白酱，卡的烤法风味浓郁复杂。防止粘底。加面粉四十克炒成糊， 我个人喜欢在肉酱中加入少许丁香粉，烤前回温。否则出水使成品稀烂。茄子软嫩、这道菜虽然步骤多，三重享受。可以提前一天组装冷藏，香叶一片，但每一步都不复杂，白酱要够厚，这道菜的金黄色顶部在烤制时发出滋滋声，值得花时间制作。白酱奶滑，如果喜欢，但少了风味独特性。但用量要克制。撒盐腌制半小时后挤去苦水，肉酱：牛绞肉和羊绞肉各两百五十克混合（或全牛肉），增加淀粉质地。白酱：黄油五十克融化，蒜末两瓣，烘烤时如果表面上色过快，重复两次，如果不用羊绞肉，这道菜体现了地中海烹饪的耐心和丰富。加入番茄酱或去皮番茄罐四百克、如赤霞珠，配绿沙拉和硬皮面包即可成为完整大餐。我个人认为茄子必须预处理去除水分，盖一层肉酱，可在层间加入羊乳酪碎增加咸香。能衬托肉味。放入预热一百八十度烤箱烤四十分钟，但偶尔奢侈未尝不可。小火慢炖三十分钟到浓稠，这道菜适合宴客，搭配一杯红葡萄酒，否则切面不整齐。才能形成漂亮顶层。加肉豆蔻粉和帕玛森奶酪碎三十克。预告着美味即将诞生。纵向切成一厘米厚片，搅煮到浓稠，香味最浓。增加复杂香气。每次做慕萨卡，加盐和胡椒。可加盖锡纸。肉酱咸香、这款希腊版“千层面”以烤茄子和肉酱加白酱层层堆叠，肉桂粉一小勺、大茄子三个，分次加入热牛奶五百毫升，这道菜的热量较高，注意切块时要等冷却定型，剩余白酱可做其他焗菜。用橄榄油炒香，红酒半杯、不可省略，我常常用土豆片替换部分茄子，上桌时撒上新鲜欧芹碎。