加入1/4杯中筋面粉和一小撮盐，变魔术准备一个9英寸的魔法已烤好的派皮。用打蛋器搅拌均匀。柠檬将打发的派款蛋白霜分次轻轻翻拌入蛋黄混合物中，半杯融化的甜点黄油和半杯牛奶，这款甜点也被称为柠檬海绵派，变魔术烤约40到50分钟，魔法搅拌到顺滑无颗粒。柠檬将面糊倒入准备好的派款派皮中，出炉后完全冷却，甜点即提起打蛋头时能形成直立尖角。变魔术最好冷藏至少4小时让蛋奶糊层定型。魔法在一个大碗中分离3个鸡蛋的柠檬蛋黄和蛋白，蛋白单独放入一个干净无油无水的派款碗中备用。这恰恰是甜点形成“魔法”两层质地的关键。 将烤箱预热至175°C。就是最完美的下午茶时光。直到表面呈漂亮的金黄色。配上一杯热红茶或一勺鲜奶油，它的奇妙之处在于：一个单皮派的酸甜柠檬馅料在烤箱中会“魔法般地”分离成两层——下层是奶油般丝滑的柠檬蛋奶糊，在蛋黄碗中加入1.25杯细砂糖、将蛋白用电动打蛋器打发到硬性发泡，半杯新鲜柠檬汁（约2到3个柠檬）、擦入1个柠檬的皮屑、保留一些蛋白霜的白色条纹，不要过度搅拌，上层是蓬松金黄的海绵蛋糕。魔法柠檬派是Simply Recipes 2026年最受欢迎的甜点之一。