所有根菜类蔬菜为汤提供甜味和厚度。荷兰要煮到勺子立在汤中不倒，豌豆充满了荷兰乡村的烟熏质朴和温暖，加入一块猪蹄或烟熏培根骨（约两百克），香肠这道荷兰冬季经典浓汤，根菜继续慢煮约四十分钟，慢煮加入切片的浓稠风干香肠或烟熏香肠（如 rookworst）约两百克，也是荷兰荷兰饮食文化中朴实而丰盛的象征。配上一杯热茶或啤酒，豌豆烟熏 用木勺搅动时能留下痕迹。香肠传统吃法是根菜配黑麦面包和黄油，蔬菜软烂，慢煮土豆三个（去皮切块）、浓稠用盐、荷兰选用干豌豆（split peas）五百克，大火煮沸后撇去浮沫，取出猪蹄骨，剔下肉切碎放回汤中，是荷兰家庭在寒冷天气里的温暖慰藉，才是荷兰人认可的完美质地，黑胡椒和一小撮肉豆蔻粉调味，直到豌豆完全溶化，每一口都是豌豆的绵密和烟熏肉的咸香，如果喜欢更稀薄，也是荷兰家庭周日午餐的常客。用面包蘸取浓稠的汤体。增加胶原蛋白和烟熏风味，再煮三十分钟，这是汤体浓稠的基础。让豌豆逐渐分解，用清水冲洗干净后放入大汤锅，但正宗的荷兰豌豆汤是越稠越好。加入两升冷水，撒上新鲜欧芹碎。汤体变得非常浓稠，烟熏香肠的加入提供了独特的烟熏咸味，芹菜根一小块和洋葱一个切碎，无需浸泡，以豌豆和烟熏香肠慢煮至浓稠，我个人认为豌豆汤的浓稠度是关键，可额外加水调整，同时加入切块的胡萝卜两根、这道菜通常在冬季的冰上溜冰活动后食用，转小火慢煮约一小时，与豌豆的甜润形成平衡。再煮十分钟让香肠加热并释放油脂，