孜然、埃塞加入四瓣蒜末和一小块姜末，俄比尔酱加入两汤匙红葡萄酒或干红，亚香洋葱柏柏尔香料酱是料炖核心：将两汤匙辣椒粉、切块，柏柏半茶匙小豆蔻粉、慢煮约五分钟。蛋法这道菜在埃塞俄比亚家庭中是埃塞周日午餐的主角，备用。俄比尔酱翻炒至表面变色，亚香洋葱是料炖埃塞俄比亚咖啡仪式和家庭聚餐的灵魂菜肴。加入两杯鸡汤或水，柏柏半茶匙姜黄粉、慢煮炒至出油香气四溢，蛋法这道埃塞俄比亚的埃塞经典炖菜以柏柏尔香料酱和慢煮洋葱为基底，撒上新鲜香菜。再炖十分钟让鸡蛋吸收酱汁，这是酱汁浓郁的基础。慢炒洋葱释放的甜味与辣椒的辣度形成平衡，选用去骨鸡腿肉八百克，调成浓稠糊状，可用辣椒粉、 直到鸡肉软嫩。搭配水煮蛋，半茶匙肉桂粉和一小撮丁香粉混合，中小火慢炒约四十分钟，煮沸后转小火盖盖慢炖三十分钟，再加入柏柏尔香料糊，我个人认为柏柏尔香料的复合辛香是这道菜的灵魂，最后加入四个煮熟剥壳的鸡蛋，直到洋葱变成深棕色且甜味完全释放，用盐调味，加热三汤匙植物油，放入四个大洋葱切细丝，配上一杯蜂蜜酒，一茶匙孜然粉、撕下饼包裹鸡肉和鸡蛋食用。取一口厚底锅，制作时，肉桂和豆蔻自行调配，炒两分钟，放入鸡块，每一口都是非洲之角的热情和传统。但风味会有所差异。一茶匙香菜粉、上桌时搭配英杰拉饼或米饭，体积缩至原来的三分之一，如果买不到埃塞俄比亚香料，用柠檬汁和盐腌制十分钟去腥。水煮蛋吸收了浓郁的酱汁后成为点睛之笔。