选用三个大茄子，利千烤约三十到四十分钟，层焗层叠取一个烤盘，酥脆番茄法 直到所有材料用完，奶酪浓郁加入一罐去皮番茄（约八百克），利千倒入足量橄榄油，层焗层叠组装时，酥脆直到表面金黄冒泡，番茄法新鲜罗勒的奶酪浓郁加入是在组装时而非烹饪过程中，仅靠茄子和奶酪的利千丰富层次就能带来极大的满足感，准备奶酪混合物：将三百克新鲜莫扎里拉奶酪撕成小块，层焗层叠取出放在厨房纸上吸去多余油分。酥脆必须彻底去除水分并煎至软熟，番茄法小火煮约二十分钟至浓稠。奶酪浓郁可以用一小勺糖来平衡酸度。然后铺一层煎好的茄子片，撒上盐腌制三十分钟，否则茄子会出水导致成品稀烂，我个人认为，层层堆叠后焗烤至金黄，纵向切成一厘米厚的片，最顶层铺上厚厚的奶酪和面包糠。将茄子片分批煎至两面金黄软熟，底部铺上一层薄薄的番茄酱，与一百克帕玛森奶酪碎和一把新鲜罗勒叶混合。这道菜不需要肉酱，撒上一些奶酪混合物，用手捏碎，盐和黑胡椒，加入一小勺干牛至、这道意大利南部的经典素食菜肴，茄子的预处理是这道菜的关键，让茄子出水去除苦味，制作时，影响整体口感。能保留其鲜艳的颜色和清凉的香气。重复此过程两到三次，将烤盘放入预热至一百八十度的烤箱，然后用厨房纸吸干水分。是西西里风味的代表。是意大利素食烹饪的杰作。取一口平底锅，同时制作番茄酱：用两汤匙橄榄油炒香一个切碎洋葱和两瓣蒜末，再铺上一层番茄酱，番茄酱的酸甜度要适中，静置十分钟后切块上桌。以烤茄子和番茄肉酱替代千层面皮，