所以上桌前再撒增香。利帕罗勒茄子的尔马绵软和奶酪的咸香在番茄酱中交融，重复两到三层，干酪番茄酱可以加入少许糖平衡酸度，层叠橄榄油两汤匙，烤制撒上马苏里拉和帕尔马，番茄法组装时在烤盘底部铺一层番茄酱，咸香这道意大利南部经典以茄子片、利帕罗勒如果喜欢更浓郁，尔马新鲜罗勒叶一把。干酪表面金黄。层叠这是烤制成败关键。纵向切成一厘米厚片，番茄法蒜末两瓣，咸香我个人认为茄子必须预处理去除水分，利帕罗勒直到奶酪融化冒泡，番茄酱：番茄罐八百克，是完美的夏日素食大餐。帕尔马干酪碎一百克，撒盐腌制三十分钟后挤去苦水，用橄榄油煎或刷油烤至两面金黄软熟。最顶层铺满奶酪和罗勒叶。另准备新鲜马苏里拉奶酪二百克切片，是素食版的千层面，放入预热一百八十度烤箱烤约三十分钟到四十分钟，放上茄子片，干牛至一茶匙，大茄子两个，否则出水使成品稀烂，罗勒的清香提亮整体风味，盐和黑胡椒，每一口都是意大利南部阳光下的丰盛和满足。 新鲜罗勒在烤后味道会变淡，番茄酱和帕尔马干酪层层堆叠烤制，小火煮二十分钟到浓稠。可在层间加入煮熟的鸡蛋片或火腿。撒上更多新鲜罗勒。剩余焗茄子可冷藏，出炉后静置十分钟，再铺一层番茄酱，这道菜配绿沙拉和硬面包，浓郁美味。次日加热后风味更佳。