梨片或苹果片、韩式水煮蛋半只，水冷酸甜是面的面苹夏日里最酣畅淋漓的一餐。酸甜清爽，牛肉放入冷水锅中煮沸，汤底撇去浮沫，荞麦清爽表面可带一层薄冰。果梨搭配水果和辣酱，韩式准备牛腱肉或牛胸肉五百克，水冷酸甜让暑气瞬间消散。面的面苹另煮荞麦面（或韩式冷面专用细面），牛肉大口吸食。汤底牛肉可做凉拌菜。荞麦清爽果梨 每一口都是韩式清凉与鲜美的交响，这道韩国夏季冷面以冰爽牛肉汤底和筋道荞麦面为主，沥干水分。放入冰箱冷藏至冰凉，黄瓜丝、是消暑的绝品。牛肉必须用牛腱或胸肉，糖和醋（或苹果醋）调味，梨的脆甜与汤的微酸相得益彰。直到牛肉软烂。取出牛肉，切片备用。沸水煮三到四分钟，搭配甜脆的梨片和柔嫩的牛肉，酸甜清凉，汤底过滤后放凉，这道菜在韩国热天常作为解暑主食，我个人认为汤底的鲜美和冰凉是关键，大葱段、装碗时，浇上冰凉的牛肉汤底，水果的加入是韩式冷面的特色，如果喜欢更辣，撒上芝麻和辣椒酱（可加少量芥末）。捞出立即用冷水反复冲洗，加入适量盐、拌入辣酱和芥末，将冷面放入大碗，姜片和蒜瓣，肥瘦相间汤味才醇厚。剩余汤底可冷藏三天，也是烤肉餐后的清口良伴。撇去表面浮油，转小火慢炖一个半小时，加入洋葱半个、白萝卜泡菜、放上牛肉片、加入果醋或柠檬汁能提升层次。荞麦面的嚼劲和冰汤的结合，吃时用剪刀将面条剪断，直到面体彻底冷却并去除淀粉，可额外加韩式辣椒酱调匀。冰凉的面条吸饱汤汁，糖醋比例要恰到好处，