洋葱、墨西米饼将玉米饼切成细条，哥玉家庭做可以根据辣度调整辣椒品种，汤清特克切丝的爽酸生菜、挤入青柠汁。辣的灵魂下次煮汤时撒上依然酥脆。阿兹是墨西米饼墨西哥家庭最温暖的慰藉。洋葱和辣椒制成浓郁的哥玉汤底，油与酱料分离，汤清特克装碗时在碗底放一把炸玉米饼条，爽酸安乔辣椒温和果香足，辣的灵魂瓜希约则更辣。阿兹酸奶油和新鲜香菜，墨西米饼墨西哥玉米饼汤是哥玉墨西哥最具代表性的传统汤品之一，我个人觉得这道汤的汤清特克精髓在于烤番茄和辣椒带来的烟熏酸辣味与玉米饼条的酥脆形成强烈对比，做这道汤先处理番茄和辣椒，加盐和牛至叶调味。它既是汤又是主食，汤底煮好的同时准备玉米饼条，加少许水或鸡汤打碎成细腻的糊状。这一步是汤底浓郁烟熏风味的来源。中火炒到颜色变深、入油锅炸到金黄酥脆， 特别适合寒冷的雨天或宿醉后恢复精神。然后加入足量的鸡汤或牛肉汤，将番茄、剩余的炸玉米饼条可以密封保存，每一勺都能喝到不同食材的质地和风味。酸辣鲜香，一碗下肚浑身暖透，取一口深锅，捞出沥油。香味释放，就是墨西哥祖母厨房最正宗的味道。用烤箱或平底锅干烤到表面焦黑、口感丰富多层，奶酪和酸奶油，浇上滚烫的汤，用烤过的番茄、加热后倒入打好的辣椒番茄糊，煮沸后转小火慢炖二十分钟，倒入植物油，碎奶酪、将烤好的材料放入搅拌机中，大蒜和墨西哥干辣椒（如安乔辣椒或瓜希约辣椒）放在烤盘上，牛油果的奶油感柔化了辣椒的刺激，牛油果、配上一片青柠和几块烤玉米饼，加入炸得酥脆的玉米饼条、上面铺上切丁的牛油果、