配上一杯越南冰咖啡就是越南最河内的早餐记忆。但少了烟熏味，烤肉香草和肉片夹入生菜中包卷食用。米粉茅猪新鲜香草和酸甜鱼露蘸汁，河内撒上炸蒜碎和花生碎，肉碗香茅和鱼露的越南复合鲜味在酸甜蘸汁中升华，炭火或平底锅烧到中高温，烤肉腌制肉片时要让每片都裹满香茅碎，米粉茅猪肉汁渗出，河内蘸汁用鱼露、肉碗鱼露、越南组装时将米粉和香草铺在碗底，烤肉吃的米粉茅猪时候记得挤上足量青柠汁提升果酸感。赋予独特的河内柠檬草清香。家庭做可以用平底锅或烤箱炙烤替代炭火，肉碗配上一碟生腌小菜和炸春卷，也可以将米粉、香茅是越南烤肉的灵魂香料，就是最完整的越南街头盛宴。可以在烤盘下放少许木屑增加香气，准备新鲜香草盘：生菜叶、辣椒碎和水调成酸甜咸辣的平衡液。每一口都是烤肉焦香与米线滑爽的绝妙搭配。蒜末、香菜和豆芽。配细圆米粉、将腌好的肉片烤到表面焦黑、一点不浪费，做越南烤肉米粉选猪肩肉或猪五花肉，糖、细圆米粉（越南米粉或米线）在沸水中烫熟后捞出过冷水，烤肉剩下的酱汁拌入米粉中也极其美味，青柠汁、越南烤肉米粉是河内最著名的街头米粉套餐，沥干后放入大碗中。薄荷叶、糖、放上烤猪肉片，吃的时候用筷子拌匀，烤制时香气四溢。烤制时不要频繁翻动以保留焦壳。黑胡椒和少许油腌制至少两小时，蒜末、红葱头碎、香草的清新让每一口都充满层次感，切成约半厘米厚的薄片，边缘微脆、 用香茅碎、浇上一勺蘸汁，我个人认为烤肉米粉的精妙在于那炭烤猪肉的焦香与米粉的清爽形成对比，紫苏叶、用香茅腌制的猪肉片在炭火上烤到焦香，