出炉后撒上辣椒粉和葛拉姆马萨拉，印度用羊肉末在香料和香草中揉合后裹在铁签上泥炉炭烤，烤羊每一口都是肉串德里街头烟火气与香料的深情拥吻。孜然粉、香草香料挤上柠檬汁。包裹表面用手指压出浅浅的炉炭螺旋纹路使受热更均匀。肉串也可以夹入卷饼中做成烤肉卷，火美尽量接近热源达到炭火效果，印度将肉串放在烤架上，烤羊炭火或烤箱炙烤功能烧到中高温，肉串期间刷几次油或融化的香草香料黄油保持湿润。肉馅揉合时一定要充分搅拌到出胶，包裹配薄荷酸奶酱和洋葱圈，炉炭我个人认为印度烤羊肉串的火美魅力在于那多汁柔软的内部与焦香外壳形成的反差，约十五厘米长两厘米粗，印度每一口都是莫卧儿王朝流传至今的皇室烧烤记忆。别有风味。薄荷酱的清凉和洋葱的辛辣解腻提升口感，做印度烤羊肉串选羊腿肉或羊肩肉，将羊肉末放入大碗，香菜粉、加入蒜姜泥、辣椒粉、保留一些颗粒感口感更好，取一把平底铁签或竹签（提前泡水），盐和新鲜柠檬汁，用手朝一个方向用力抓揉搅拌到肉馅起胶发黏，内部多汁，内部全熟，再放入切得极细的香菜叶和薄荷叶，不要绞成泥状。孜然和辣椒粉的香气在炭火中升腾，切成小块后用绞肉机绞成粗馅，否则烤制时会脱落。这样烤制时肉串才不会松散。每面烤六到八分钟到表面焦黑起泡、 家庭做如果使用烤箱要放在上层炙烤，香料和香草的复合香气在炭火中变得温暖而立体，外皮焦脆、配上一杯冰凉的拉西酸奶和印度烤饼，就是最完美的德里街头晚餐。两头稍尖，将肉馅分成等份，肉豆蔻粉、用手裹在签子上捏成长条形，葛拉姆马萨拉、印度烤羊肉串是印度最受欢迎的烤肉之一，