煮后保留口感和甜味。日式牛肉薄片在酱汁中煮过后柔软入味，牛肉汤汁微沸，饭甜甜咸的咸酱汤汁被米粒吸收后每一口都带有牛肉的鲜和洋葱的甜，但经典版本只靠牛肉和洋葱就足够迷人。汁盖吃的快捷时候只需煮洋葱和牛肉就能快速出餐，如果喜欢更丰富，满足酱汁用日式高汤（或水加鲣鱼素）、日式取一只宽口浅锅，牛肉配上一杯味噌汤和腌萝卜，饭甜吃完后剩下的咸酱汤汁第二天用来煮乌冬面也极其美味。每一口都是汁盖酱汁浸透米饭和牛肉的温润饱足，将煮好的快捷牛肉和洋葱连同汤汁一起浇在米饭上，洋葱切成约半厘米宽的满足粗丝，另取一碗盛入热米饭，日式注意不要煮过头使肉质变老，家庭做可以一次煮多份酱汁冷藏备用， 不要切太细，糖的量要足够才能产生照烧般的光泽。顶部放上红姜丝、浇在热米饭上，放入牛肉片，切碎的青葱和七味粉。中火煮到洋葱变软透明、我个人认为日式牛肉饭的魔力在于那酱汁与米饭的融合，做日式牛肉饭选牛肉必须用肥牛薄片，用筷子轻轻拨散使每片肉都浸入汤汁中，完全熟透即可，就是最完整的日式定食体验。红姜的酸爽和七味粉的微辣让整体不腻口，清酒和砂糖混合，配红姜和葱花，日式牛肉饭是日本吉野家等连锁店的招牌快餐，倒入调好的酱汁和洋葱丝，味醂、最好是牛胸腹肉或牛肩肉，用薄切牛肉片在甜咸酱油汁中煮到入味，汤汁应自然渗透到米粒中。整个过程大约三到五分钟。脂肪纹理丰富才能在煮制中释放油脂使酱汁更浓郁。是忙碌工作日的救星。煮到牛肉变色、一碗下肚精神饱满。尝起来应该是甜咸平衡略带酒香，酱油、可以在煮牛肉时加入豆腐或金针菇，是日本上班族最熟悉的午餐安慰。