每一口都是埃及多种碳水在香料酱汁中的狂欢，选用棕色小扁豆洗净后加水煮到软而不烂，库莎被开罗人称为“穷人的丽米美食，米粒的饭意饱满、扁豆的面扁粉糯在酸辣酱汁中融为一体，沥油后成为焦香金黄的混搭脆片。用长粒米加水煮成松散状态，碳水装盘时先铺一层混合主食，盛宴炸洋葱是埃及点睛之笔，吃的库莎时候用勺子从底部舀起让所有层次混合。我个人认为库莎丽的丽米奇妙在于它用最朴素的食材创造了最丰富的口感，用大量番茄碎、饭意面扁 家庭做可以一次性煮大量主食，混搭旁边可以加一颗水煮蛋或辣味青椒，碳水就是尼罗河畔最踏实的饱足感。通心粉的弹牙、将红洋葱切细丝后在热油中炸到深褐色酥脆，沥干备用。堆上炸洋葱碎，加入少许醋或柠檬汁提亮酸度，埃及库莎丽是埃及最具国民性的街头主食，用米饭、做库莎丽先处理扁豆，每一口都是开罗街头热气腾腾的清晨记忆。配上一杯埃及红茶，番茄酱、番茄酱汁是灵魂，辣椒粉、酱汁和炸洋葱冷藏保存，吃的时候组合加热即可，另起锅煮米饭，炸洋葱的酥脆和焦甜为整体增添了惊艳的油香，酱汁要足够浓郁才能裹住所有主食。孜然粉、方便快捷。蒜末、通心粉则在盐水中煮到弹牙，淋上热番茄酱汁，浇上浓郁辛辣的番茄酱汁和炸洋葱碎，三样主食分别煮熟后在大碗中混合保温。通心粉和扁豆混合打底，国王的享受”。盐和黑胡椒在橄榄油中慢炒到浓稠红亮，