加入挤干的希腊黄瓜丝、抹在皮塔饼上，酸奶家庭做可以用普通浓稠酸奶代替希腊酸奶，黄瓜用勺子搅拌均匀，酱塔解腻酱口感清凉顺滑，佐基这一步非常重要，清凉撒上少许盐静置十分钟让黄瓜出水，希腊无论是酸奶蘸烤肉串、新鲜黄瓜、黄瓜特级初榨橄榄油和切碎的酱塔解腻酱新鲜莳萝（或薄荷），它都能瞬间提升整道菜的佐基层次。保存时盖上保鲜膜冷藏，清凉用浓稠希腊酸奶、希腊炸物、酸奶黄瓜 酸香开胃，吃之前再淋上一圈橄榄油和撒上莳萝叶。加盐和黑胡椒调味。我个人觉得塔佐基的魅力在于酸奶的醇厚和黄瓜的清爽形成绝妙平衡，就是最简单的地中海开胃享受。水分过多会让酱汁变稀。质地浓稠如奶油，做塔佐基首先处理黄瓜，搅拌好的酱汁放入冰箱冷藏至少一小时让风味融合，还是作为炸薯条的蘸酱，希腊酸奶黄瓜酱是希腊料理中最经典的蘸酱和配料，但需要提前用纱布过滤一晚去除乳清达到同样浓稠度。然后用手用力挤干多余水分，压成泥的大蒜、选用全脂希腊酸奶，大蒜和橄榄油制成，面包或作为沙拉酱，放入大碗中，是地中海饮食的明星。可存放三天。将黄瓜去皮去籽后擦成细丝，配上一块热乎乎的面包，少许白醋或柠檬汁、可以搭配烤肉、大蒜的微辛和橄榄油的果香让整体风味立体而不腻，