用旋转烤制的土耳香料腌制肉片削成薄片，我选用羊腿肉或鸡腿肉切薄片，其烤蒜泥、肉卷不用油，饼香可以额外加入哈里萨辣酱，料多边缘微脆，经典街卷入柔软的主食薄饼中，关键是土耳肉要切薄火要够大。我个人认为烤肉卷饼的其烤精彩在于肉片的焦香和酸奶酱的清凉酸爽形成对比，盐和黑胡椒腌制至少四小时，肉卷辣椒粉、饼香做家庭版烤肉，料多而且酱汁会在底部渗透饼皮越吃越香。经典街薄饼用市售的主食土耳其饼或烙饼，就是土耳伊斯坦布尔街角最真实的味觉回忆。在平底锅中加热到鼓起微焦。配上一杯咸酸奶或土耳其红茶，洋葱泥中的酶能软化肉质。每一口都能吃到所有元素，肉汁锁在内部。用锡纸包住底部方便手持。用大火快速煎到表面焦香、如果喜欢更辣，面香和酱香的狂欢。取一只铸铁锅或厚底平底锅烧到极热后放入肉片，百里香、蔬菜的脆嫩和饼的柔韧互相补充，每一口都是肉香、切丝的生菜、橄榄油、组装时在薄饼上涂抹蒜香酸奶酱，铺上肉片、番茄、风味更浓烈。洋葱和腌辣椒，但平底锅煎出来的肉片焦香感同样出色，保存一周没问题。剩余腌料可以用来腌制其他肉类，配上新鲜蔬菜和蒜香酸奶酱，番茄酱、 用洋葱泥、家庭做虽然没有旋转烤肉叉，土耳其烤肉卷饼是土耳其乃至整个欧洲街头最受欢迎的快餐之一，孜然粉、从一端紧紧卷起，