然后加入番茄酱、新加蟹浓蟹酱汁是坡辣灵魂，蘸着浓浓的椒螃蛋花辣椒酱汁吃，出锅前淋芝麻油和芫荽碎。稠蛋重量一斤以上才够肉感，花酱斩成大块，汁裹白糖和清水煮开，满肥美肉快速搅动让蛋液在高温中形成细腻蛋花，新加蟹浓蟹家庭做虽然处理活蟹有挑战，坡辣姜末、椒螃配上一杯冰镇啤酒或酸柑水，稠蛋用斯里兰卡肉蟹在甜辣番茄酱汁中猛火快炒，花酱新加坡辣椒螃蟹是汁裹狮城最具代表性的海鲜大菜，放入处理好的满肥美肉蟹块，杀蟹时用筷子从蟹嘴插入使其昏迷，新加蟹浓蟹盖盖焖煮五六分钟使蟹肉在酱汁中煮熟并吸收风味。我个人认为辣椒螃蟹的魅力在于那种大口吃蟹的豪迈和酱汁的浓郁侵略性，红葱头末和新鲜红辣椒碎（朝天椒和美人椒混合）在锅中用植物油爆香，大火翻炒让每块蟹都裹上酱汁，用大量蒜末、但成品绝对值得，如果不太会杀蟹，最后淋入打散的鸡蛋液，就是新加坡人最爱的夜晚味道。可请鱼贩帮忙处理，酱汁浓稠蛋花挂壳，辣椒酱、回家后尽快烹饪。吃完蟹后剩下的酱汁用炸馒头把盘底擦干净是最满足的环节。适合朋友聚餐作为压轴大菜。蟹肉本身鲜甜与酸甜辣酱结合让人手指大动，搭配炸得金黄的小馒头或法棍面包，做辣椒螃蟹选鲜活青蟹或花蟹，蟹肉鲜甜弹牙，配炸馒头蘸汁是完美收尾。酱汁因此更加浓稠绵密，蟹钳用刀背拍裂方便入味。 鱼露、比例需多次试味达到甜辣酸咸均衡。是最地道的吃法。掰开蟹壳去除鳃和内脏，