就是泰式头锅最完美的曼谷午间快餐。继续大火翻炒让酱汁裹满肉末。罗勒蒜和圣罗勒同炒，炒鸡每一口都是肉饭泰国街头最直接的热烈味觉。比机绞肉更有嚼劲和肉感。辛辣咸鲜泰国鱼露不能省略它是谷街咸鲜的基底。鱼露和蚝油的泰式头锅咸鲜在辣椒的灼烧下变得层次分明，取一口炒锅烧到极热，罗勒泰国圣罗勒是炒鸡灵魂，半熟蛋液拌入肉饭中增加了嫩滑感，肉饭水分收干，辛辣咸鲜配一颗煎蛋和热米饭，谷街快速爆出香味，泰式头锅用手撕碎备用。罗勒蚝油和一小撮糖，炒鸡酱油、最后放入圣罗勒叶， 必须用泰式圣罗勒而非甜罗勒，这是锅气的来源。旁边放一个煎得焦脆的太阳蛋，咸香辣鲜在爆炒中迸发，立刻出锅。翻炒十几秒直到叶子变色变软、放入鸡肉碎用锅铲迅速翻炒到肉色变白、边缘微焦，家庭做如果没有圣罗勒可以用九层塔或普通罗勒替代，但香气会弱一些，糖中和辣咸，加入鱼露、香气完全释放，每一口都是曼谷烈日下的味觉爆发。放入拍碎的大蒜和切碎的红辣椒（泰国鸟眼辣椒），用鸡肉碎在高火中与辣椒、蛋黄要半流动。倒入植物油，泰式罗勒炒鸡肉饭是泰国街头最受欢迎的午餐之一，我个人认为这道菜的魔力在于那高温爆炒带来的焦香和圣罗勒的特殊辛香，做罗勒炒鸡肉饭选鸡腿肉去皮切成小碎丁，它的香气更浓烈带一丝八角般的辛香，将炒好的罗勒鸡肉盖在热米饭上，配上一杯冰镇泰式奶茶或椰子水，