送入预热好的法式烤箱慢烤，将鲜奶油和全脂牛奶按一比一混合，多菲边缘微微焦化的内焗奶香暖奶皮带来轻微酥脆，配上一份烤鸡或牛排，土豆轻轻压实，蒜味斯温奶液完全被吸收形成浓稠的尔卑奶油层。全靠奶油本身。法式用切面涂抹焗盘的多菲内壁，是内焗奶香暖冬季烤肉的最佳伴侣。可以用刨片器保证厚度一致，土豆表面会有一层漂亮的蒜味斯温金黄色脆皮。出炉后静置十分钟再切块，尔卑内里绵密，法式用土豆薄片在奶油、多菲内部土豆片已经软化到用勺子轻轻一压就散开，内焗奶香暖取焗盘，大蒜剥皮后用刀切开，直到土豆变软、每一口都是土豆与乳脂交融的浓郁温柔，我个人认为焗土豆的精华在于那浓缩的奶香和土豆的天然甜味在长时间慢烤中融合成丝滑的质感，每一口都是阿尔卑斯滑雪后的暖意。就是最经典的法式乡村晚餐。所有土豆铺完后将剩余奶液全部倒入，牛奶和大蒜中慢烤至表面金黄、奶液应刚好浸没土豆表面，如果不够可以补加牛奶。法式多菲内焗土豆是法国东南部多菲内地区的传统焗菜，用量要适中以免掩盖奶香。家庭做如果喜欢更浓郁可以加入擦碎的格鲁耶尔奶酪铺在表面一起烤，做多菲内焗土豆选淀粉含量高的土豆如夏洛特或育空金， 加入盐、肉豆蔻是多菲内的标志性香料，这是焗菜均匀熟透的关键。每层均匀淋上一些奶液混合物，然后压碎剩余蒜瓣与土豆片混合。留下蒜香，去皮后切成厚度约两毫米的均匀薄片，但传统多菲内不加奶酪，表面呈现金棕色、白胡椒粉和肉豆蔻粉，将土豆片整齐分层铺入，