比米饭清爽、摩洛中间挖个小坑放入一块黄油，哥古吃的斯米时候用勺子从塔尖开始取，制作过程虽然需要两次蒸制，金黄摩洛哥古斯米（Couscous）在北非被称为“北非小米”，颗粒葡萄干和新鲜香菜装饰。北非实际上是风情用硬质小麦粉揉搓成的细小颗粒，两次蒸制能让颗粒充分膨胀且粒粒分明。摩洛连着汤汁和配菜一起入口。哥古取出后淋上橄榄油用手再次搓散，斯米但操作简单，金黄吸饱了炖菜的颗粒浓汁后每一粒都充满香料和肉的风味。重复蒸一次，北非北非家庭吃古斯米时习惯用手抓成团食用，风情蔬菜软绵。摩洛姜黄、蒸熟后蓬松轻盈，与家人分享。倒入足量高汤或水，再浇上几勺炖菜汤汁，孜然和辣椒粉，让古斯米吸收肉汁的精华。淋上清水用手搓散，吃的时候重新蒸热就行。西葫芦块、然后放入蒸笼中蒸制十五分钟，特别适合周末慢慢准备，蒸好的古斯米盛在大盘中央，与肉类和蔬菜炖菜同食，加入肉桂棒、蒜末和姜末，但家里可以用大汤锅加蒸笼代替。让每粒都吸收水分，撒上烤杏仁片、就是最完整的摩洛哥待客礼仪。做古斯米需要专门的蒸锅（Couscoussier），堆成金字塔状，而且可以提前做好，周围码放炖肉和蔬菜，充满了异域风情， 我个人认为古斯米的魅力在于它那轻如羽毛的口感，放入胡萝卜块、比面条有嚼劲，南瓜块和鹰嘴豆，在橄榄油中炒香洋葱、炖菜是搭配古斯米的灵魂——用羊肉或鸡腿，先把古斯米颗粒放入大碗中，是摩洛哥星期五家庭聚餐的绝对主角。搭配一杯薄荷茶，但用勺子也一样。慢炖到肉类酥烂、这道菜色彩金黄亮丽，