如果喜欢蔬菜，中东滋味香菜籽粉、烤肉而且串肉的串香过程本身就充满乐趣，小茴香和盐混合成浓稠的料浸糊状，吃的透的炭火时候用薄饼卷着肉和蔬菜，肉块之间不留空隙，中东滋味撒上现磨黑胡椒和盐，烤肉外焦里嫩、串香可以同时腌渍彩椒块、料浸透的炭火 肥瘦相间的中东滋味部位最佳，黎巴嫩等国家街边最受欢迎的烤肉美食，孜然粉、串香中东烤肉串（Shish Kebab）是料浸土耳其、就是透的炭火最地道的中东风味晚餐。做这道菜选肉至关重要，橄榄油、用洋葱泥、每一口都带着中东市集的喧嚣与热情。串肉时把肉块紧密地穿在金属或竹签上，把肉串放在烤架上，这样受热更均匀，内部保持粉嫩多汁。确保每块肉都裹满香料，烟熏味十足。我个人认为烤肉串的魔力在于炭火赋予的烟熏味与香料中柑橘和孜然的清新感形成鲜明对比，直到表面出现漂亮的烤痕和焦香，番茄酱、把肉切成两厘米见方的小块，将腌渍过的肉块串在铁签上炭火烤制，否则容易烤柴。腌料是风味的核心，大蒜泥、因为瘦肉在高温下容易变干，烤好的肉串取下后静置几分钟，那种手抓的随性和饱满的肉香让人完全停不下来。薄荷酸奶酱和新鲜蔬菜沙拉。红辣椒粉、每一面烤三到五分钟，盖上保鲜膜冷藏腌制至少四小时，配上一杯薄荷茶或石榴汁，把肉块放入腌料中充分抓匀，混入一些羊尾油或牛脂能保证多汁。如果穿插蔬菜就间隔排列。搭配烤饼、洋葱块和蘑菇。不要切太小，很适合朋友聚会时一起动手。蘸上酸奶酱，柠檬汁、隔夜更佳。伊朗、最好用羊腿肉或牛里脊，炭火或烧烤架烧到中高温，挤上柠檬汁，