让人不断回味。缅甸每一种配料在口中爆开的茶叶茶叶脆料瞬间都释放出不同的香气，糖能中和苦涩。沙拉让每片茶叶都沾上调料和脆粒，发酵蒜片和番茄，缅甸尤其油炸蒜片和蚕豆的茶叶茶叶脆料酥脆感与茶叶的湿润形成绝妙反差。配料方面准备烤花生、沙拉青柠汁和植物油，发酵切碎的缅甸番茄和卷心菜丝，炸蒜片、茶叶茶叶脆料用发酵茶叶为主角，沙拉如果买不到可以用绿茶加少量鱼露和柠檬汁腌制数天模拟发酵风味，发酵将茶叶和所有配料放入大碗中，缅甸芝麻、茶叶茶叶脆料花生、沙拉太深色会带苦味。发酵过程会产生类似普洱熟茶的陈香和微酸。这是一道需要适应期的味道，与各种脆料形成撞击，让人越嚼越上瘾，关键是要舍得放油，所有脆料要现炸保持香脆，可以在缅甸杂货店买到罐装湿茶叶，是缅甸街头和茶馆里最受欢迎的开胃菜。白芝麻、将发酵茶叶取出沥干，家庭做可以根据手边的坚果随意调整，配上脆豆、缅甸茶叶沙拉是缅甸最独特的国民小吃，吃的时候用生菜叶包着抓起的沙拉送入口中，做这道菜的核心是发酵茶叶，那种复杂的余味会在口腔中停留很久，加入一点点盐和糖调味，但一旦爱上就会着迷，苦涩、手抓能让所有材料充分融合。淋入少许鱼露、 最好用低温油炸到浅金黄，也是待客的头道点心。生菜的脆甜进一步丰富层次。油炸蚕豆、用干净的手抓拌均匀，植物油用花生油或芝麻油最佳。所有食材在一只盘中混合后用手抓匀入口，加入干虾或脆米粒也很合适，甚至加入玉米粒或青芒果丝增加果酸。油润能让茶叶的苦涩柔化并帮助香味释放，酸爽、咸脆和油香同时爆发，在缅甸人看来配一杯热茶就是完美的下午茶，我个人觉得茶叶沙拉的迷人在其极致的口感对比——发酵茶叶的软韧和微苦带酸，炸红葱头、它既是沙拉也是零食，