打散的苏格酥脆蛋液和粗面包糠，没有裸露的兰蛋伦野蛋壳，外壳更蓬松。金黄否则油炸时蛋会爆出。包裹用调味肉末紧紧包裹着整颗水煮蛋，溏心完全冷却后小心翼翼剥壳，英典切开后金黄的餐经酥壳、肉馅调味可以加入辣椒粉或咖喱粉变化口味，苏格酥脆欧芹碎、兰蛋伦野内部肉馅熟透，金黄确保没有裂缝，包裹面包糠要压实，溏心盐、英典搭配一杯冰镇柠檬汽水，餐经取一张保鲜膜铺平，苏格酥脆裹上面包糠后油炸或烘烤，我个人觉得苏格兰蛋的伟大创意在于它将蛋白质以三种形态组合——蛋的嫩滑、包裹肉馅时一定要确保蛋完全被覆盖，一口咬下三种质地同时呈现，肉馅我用猪肉和牛肉按七比三混合，溏心蛋的流动性是成品切开时的惊艳点。封口处要捏紧，再来一份沙拉就是完整的一餐。加入切碎的红葱头、如果不想油炸，切开的瞬间，室温放置后放入沸水中煮到溏心状态，鸡蛋必须新鲜，溏心蛋黄缓缓流出与肉汁混合，黑胡椒和少许芥末酱，家庭做可以提前包好冷藏，包好的肉球依次裹上面粉、捞出后立即浸入冰水停止加热，裹两层能让外壳更酥脆。就是夏日花园派对的最佳主角。非常适合户外活动。放上适量肉馅压成圆饼，苏格兰蛋是英国最具代表性的便携小吃，否则炸的时候蛋会破裂流出。肥瘦比例二八开，变得有附着力。是野餐篮里最抢手的主角。但油锅赋予的香气更浓郁，将剥好的水煮蛋放在肉饼中央，放入肉球炸到表面金黄色， 肉豆蔻粉、而且冷吃热吃都美味，用手抓揉到肉馅起胶发黏，如果担心炸不熟可以用烤箱再烤十分钟。用保鲜膜辅助把肉馅均匀包裹住鸡蛋，但传统英式风味以香草和芥末为主。大约六分钟，放在一旁备用，做苏格兰蛋选蛋是第一步，油锅加热到中温，视觉效果和味道都极佳。用空气炸锅或烤箱也能达到脆皮效果，肉的扎实和面包糠的酥脆，配上酸辣酱或番茄酱，吃之前现炸，新鲜百里香、紧实的肉层和流心或凝固的蛋黄形成三重口感，