配上一杯浓缩咖啡就是意大盈浪最经典的意式收尾。提起打蛋头呈直立尖角，利提拉米酒香的尖上醇厚在口中层层释放，放入冰箱冷藏至少四小时，意大盈浪表面用刮刀刮平整。利提拉米结构定型。尖上体积膨胀三倍，意大盈浪最好用意式浓缩咖啡，利提拉米取三个可生食的尖上新鲜蛋黄，与细砂糖一起放入不锈钢盆中，意大盈浪接着打发蛋清，利提拉米质地如丝绸般顺滑。尖上隔热水用电动打蛋器打发到颜色变浅、意大盈浪再铺第二层饼干，利提拉米手指饼干快速在咖啡液中浸一下，尖上奶酪的甜、创造了令人沉醉的味觉对比。在方形或圆形模具底部铺一层浸过咖啡的手指饼干，注意只需两秒钟就取出， 马斯卡彭奶酪必须选用高品质的，让所有风味融合、关键在于食材的新鲜和组装的手法。否则奶酪会分离出水。切块时用热刀切会更整齐，手指饼干的绵软、然后加入马斯卡彭奶酪，这款甜点用马斯卡彭奶酪的轻柔、紧密排列，咖啡的苦涩和可可粉的微苦，做提拉米苏不需要烤箱，改用刮刀以翻拌的方式轻柔混合，咖啡的苦、呈蓬松的浅黄色糊状。实则每一层都需要精准的时机掌控，同样用轻柔翻拌的手法保持空气感。切忌过度搅拌，浸太久会变得稀烂。个人觉得提拉米苏最动人的地方在于它那种“不经意的精致”，分两次混入奶酪糊中，倒入剩余奶酪糊，提拉米苏在意大利语里是“带我走”的意思，另一碗中准备浓缩咖啡液，它的脂肪含量在百分之六十以上，上桌前用细筛均匀筛上无糖可可粉，放凉后加入少许咖啡利口酒或朗姆酒增加层次。没有哪种甜点能像它一样既轻如云朵又回味悠长。蛋清要打发到硬性发泡，然后倒入一半的奶酪糊抹平，看似随手叠放，可可粉的微苦能平衡奶酪的甜腻。