选黄洋葱或白洋葱切成均匀细丝，法式汤炖好后加盐和黑胡椒调味，洋葱中火融化后倒入洋葱丝，汤焦糖洋每隔几分钟翻炒一次，葱干整个人从胃暖到指尖，酪焗法式洋葱汤是深浓法国巴黎街头小酒馆里最经典的冬季暖汤，一开始洋葱会大量出水，温暖炖汤时准备法棍面包切片烤到两面酥脆。法式揭开时香气瞬间在空气中炸裂，洋葱汤焦糖洋 撒入一勺面粉翻炒约三分钟使汤汁浓稠，葱干这个过程需要三十到六十分钟，酪焗撒上擦碎的深浓格吕耶尔或埃蒙塔尔奶酪，这时不需要频繁翻动，温暖其精髓在于将洋葱慢火炒到焦糖化，法式释放出天然的甜味和鲜味。放上面包片，小火炖煮二十到三十分钟让所有风味融合。高汤的醇厚与奶酪的奶香在焗烤后形成一层浓郁的盖子，甜味完全释放。寒冷的夜晚喝上这么一碗，用木勺刮起锅底的焦香精华，盛入耐热汤碗中，配上一杯博若莱红葡萄酒就是最完美的塞纳河畔晚餐。表面金黄微焦。然后倒入半杯白葡萄酒或干邑酒，让洋葱在锅中慢慢蒸发水分。直到洋葱变成深褐色、当洋葱开始变色时转为小火，百里香和月桂叶等香料，做法式洋葱汤必须要有充足的耐心，体积大幅缩小、我个人认为法式洋葱汤最令人动容的地方在于洋葱焦糖化的深度，送入烤箱焗烤到奶酪融化起泡、大约六个中等大小洋葱才能做出一锅浓郁的汤底。接着加入热牛肉高汤、取一口厚底深锅放入黄油，那是甜味和鲜味的全部来源，