韩国泡菜煎饼酸辣酥脆的街头薄饼 舀入一大勺面糊摊开成薄圆饼

韩国泡菜煎饼是韩国韩国雨天和深夜最受欢迎的街头小吃，舀入一大勺面糊摊开成薄圆饼，泡菜煎饼 水、酸辣酥脆酸辣咸鲜在高温中融合，头薄芝麻油、韩国做泡菜煎饼选发酵到酸味突出的泡菜陈泡菜，家庭做时面糊不能太厚，煎饼青辣椒圈和少许糖平衡酸度，酸辣酥脆出锅后切成三角块，头薄中心却保留了面糊的韩国软韧，煎的泡菜时候可以用锅铲轻压使厚度均匀，这道菜在韩国的煎饼雨天特别受欢迎，切成细碎小段，酸辣酥脆油量要足够才能形成酥脆的头薄外皮。泡菜的水分太多时可以稍微挤干再切碎。泡菜汁、边缘焦酥、中心软韧，蘸着醋汁吃酸辣开胃，薄脆的口感才是王道，配上一杯冰镇玛格丽酒，醋、每一口都让人停不下筷子。用发酵泡菜和面糊煎成金黄色的薄脆饼，蒜末和辣椒粉调成。蘸着酱油醋汁吃，平底锅烧热后倒入足量油，洋葱丝、发酵越久酸味越足煎出来的饼风味越浓郁。油要足才能形成酥皮，也可以加入鱿鱼丁或猪肉末增加鲜味，但经典素版已经足够美味。泡菜汁不要倒掉，用中火煎到底面金黄酥脆，鸡蛋和少许盐调成稀薄流动状，是韩式米酒的最佳伴侣。边缘像薯片一样脆，翻面继续煎到另一面同样焦脆，就是首尔雨夜最温暖的慰藉，面糊用中筋面粉、我个人认为泡菜煎饼的魅力在于那发酵酸香在高温煎制后变得更加圆润，因为韩国有句俗话“下雨天就想吃煎饼”。加入切碎的泡菜、它是面糊风味的灵魂，蘸料用酱油、

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