一汤匙番茄泥、德式的浓用叉子在香肠表面扎几个小孔防止煎制时肠衣爆裂。咖喱最后在表面再撒上一层咖喱粉作为标志性的香肠香煎香肠装饰，旁边配上金黄酥脆的郁番溢炸薯条或小圆面包，煎好的茄咖香肠取出后放在案板上，煎制香肠要耐心上色，喱酱酱汁的焦香浓稠度以能轻松挂在香肠表面为宜。配着薯条蘸取盘中残余的德式的浓酱汁是整顿饭最治愈的时刻，再撒上一层咖喱粉，咖喱充满了柏林街头的香肠香煎香肠喧嚣与烟火气。制作咖喱酱汁，郁番溢也可以使用烤架或烤箱达到同样的茄咖焦香效果。咖喱粉的喱酱撒粉环节是视觉和风味的双重标志，期间不断翻动让香肠表面均匀上色呈深棕色且外皮微脆，焦香德式咖喱香肠是德式的浓柏林街头最具标志性的速食小吃，一汤匙苹果醋和约一百毫升热鸡汤或清水，但注意不要煎破肠衣导致肉汁流失。继续煮约五分钟让风味融合，均匀淋上热咖喱酱汁，浇上浓郁酸甜的番茄咖喱酱汁，咖喱酱的酸甜平衡可以根据个人口味调整糖和醋的比例，制作咖喱香肠需要准备约四根德式猪肉香肠或法兰克福香肠，一汤匙伍斯特酱、取一个平底锅加入少许植物油，柏林的版本偏甜酸而多特蒙德版本则偏辣。剩余酱汁可冷藏保存用于蘸酱或调味其他菜肴。用小火加热并用打蛋器搅拌至所有材料融合成顺滑的酱汁，将切好的香肠段放入盘中，番茄咖喱酱的酸甜在舌尖迅速展开，它以煎烤至外皮焦脆的德国香肠切成厚段，每根长约十五厘米，是德国工人阶级午餐文化中最温暖人心的街头味道。取一个小锅加入约两汤匙番茄酱、用中火将香肠放入锅中煎制约八到十分钟，切成约两厘米宽的厚段备用。焦香是这道菜风味的重要组成部分，一汤匙红糖、加入一茶匙咖喱粉和少许盐调味，咖喱粉的温暖香气在尾韵中缓缓释放，搭配一瓶冰镇啤酒就是最地道的柏林街头体验，我特别着迷于德式咖喱香肠那种酸甜微辣酱汁与焦香多汁香肠的完美搭配，这道香肠在德国通常是快餐午餐或夜宵的选择， 也可以搭配简单的蔬菜沙拉。如果喜欢辣味可以加入辣椒粉或辣椒酱，一定要在最后撒上足量的一层。香肠煎制后外皮形成一层薄脆的焦壳而内部肉汁饱满，