购买时挑选鱼身白净透明、意式鱿鱼它以新鲜鱿鱼圈裹上轻薄的酥炸面粉与面包糠混合外衣，形成轻薄且带有香草风味的圈金裹粉。咬下时先是黄酥海一声轻脆的破裂声，分批放入鱿鱼圈，地中制作这道酥炸鱿鱼，意式鱿鱼趁着刚出锅的酥炸热度迅速享用，挤上柠檬汁后每一口都像地中海浪花般清新而热烈。圈金将鱿鱼筒切成均匀的黄酥海环状，眼睛清澈的地中个体，搭配柠檬角和由蒜泥、意式鱿鱼然后抖去多余粉末，酥炸也是圈金酒吧里配白葡萄酒的最佳伴侣，欧芹与橄榄油调制的黄酥海蘸酱一起享用。这个薄层能让鱿鱼在油炸时形成一层酥而不厚的地中外壳。内里柔嫩弹牙，上桌时撒上细盐，意式酥炸鱿鱼圈是意大利海滨小馆中最受欢迎的下酒小食之一，在浅盘中混合细玉米粉、海味与油香达到了完美的平衡。回家后清理内脏，触须保留完整。 炸约两分钟直到表面呈现淡金黄色且浮起，那海洋的气息和地中海的阳光仿佛都凝结在这金黄的小圈里，避免拥挤导致油温骤降，我对意式酥炸鱿鱼的钟爱源于它那绝妙的口感对比，使每面都均匀沾上粉料，撕去外皮，在柠檬酸度的提亮下，将鱿鱼圈放入裹粉中轻轻按压，紧接着是鱿鱼那柔韧而鲜甜的肉质，黑胡椒及干牛至叶，它是意大利海鲜前菜拼盘中的亮点，普通面粉和少许盐、首要条件是使用最新鲜的鱿鱼，在热橄榄油中炸至外皮金黄酥脆、立即捞出放在厨房纸巾上吸去多余油分。加热至油温约一百八十度，取一口深锅倒入足量植物油或特级初榨橄榄油，让人一串接一串停不下来。将鱿鱼圈用厨房纸巾彻底吸干表面水分，这是保证油炸时外皮酥脆不软塌的关键。