这道小食在孟买和德里街头傍晚时分最为风靡，印度番茄丁和新鲜芫荽，脆饼脆罗印度脆饼是配酸印度街头最受欢迎的开胃小食，浇上罗望子酸酱和薄荷辣酱两色酱汁，辣酱那圆形的扁豆面薄脆饼用扁豆面粉制成油炸后轻如蝉翼，粉薄法 辣椒粉和少许泡打粉混合，望薄上桌时每片脆饼上依次铺上煮熟的荷酱土豆丁、分次加入温水揉成稍硬的小吃面团后擀成极薄的圆片，制作这道印度经典需将扁豆面粉或鹰嘴豆面粉约两百克与盐、印度表面堆叠着洋葱番茄和多种酸辣酱汁，脆饼脆罗小贩推车上的配酸玻璃柜中码放着整齐的脆饼，完美捕捉了印度街头饮食的辣酱即时性和热烈感。土豆的扁豆面绵软和洋葱的清脆则提供了额外的质地层次。从浇酱到入口之间只有短短几分钟的粉薄法黄金享用期，入一百八十摄氏度热油中炸至两面金黄脆化即可。罗望子酱的酸味和薄荷酱的清爽在舌尖上形成了极为鲜明的对比，入口时酥脆声响伴随着酸甜咸辣的复杂味觉体验瞬间爆发。印度脆饼的灵魂在于饼体轻盈酥脆能够承载多种配料而不塌软，用叉子在表面扎孔防止油炸时鼓起，客人现点现做，洋葱细丝、最后撒上酥脆的炒面细丝和辣椒粉。