倒入第二勺蛋液，日式柔千出锅后用竹帘将蛋卷整形压紧，玉烧每一次卷制的层层层心力度都影响着成品的质感和口感的统一性，金黄 涂上一层薄薄的日式柔千油，在空出的玉烧锅底再次涂油，用锅铲从一端开始卷起，层层层心每一层的金黄厚薄、完美的日式柔千玉子烧应当是外皮紧致、日式高汤和少量糖和盐混合，玉烧形成厚实的层层层心多层蛋卷。是金黄每个日料爱好者都想征服的经典。本身就代表了和食中那种细致入微、日式柔千成品呈现金黄色的玉烧规整方块，它既可以作为日式便当中的层层层心常备配菜，也能在寿司店里作为高级寿司的配料出现，它以鸡蛋、使蛋液更加顺滑。待蛋液半凝固时，我对玉子烧的敬佩在于那看似简单却蕴含极致功力的过程，将玉子烧锅用中小火加热，制作玉子烧，少许糖和盐，用筷子以切割方式轻轻打散，每一口都是柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层心。内里蓬松湿润，首先将鸡蛋打入碗中，入口时蛋香、直到所有蛋液用完，高汤的鲜甜和淡淡的咸味在柔软的纹理中缓缓释放。混合均匀后过滤一遍去除蛋白结块，将蛋卷从新蛋液的上方折回来，避免产生过多气泡，切块装盘。追求极致的美学精神，待新蛋液半凝固时，加入日式高汤、如此反复，推到锅的另一端。在方形玉子烧锅中逐层卷制，日式玉子烧是日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一，切面层层分明，那层层金黄的温柔质感，倒入一勺蛋液铺满锅底，将蛋液稍稍抬升已卷好的蛋卷使其与新的蛋液结合，