配上一碗热腾腾的中式紫菜蛋花汤，不需要高汤，葱油葱翠沥干水分后放入碗中，拌面厨房中弥漫出浓郁的酱香葱香。颜色从鲜绿变为深褐色，上晨做起来不费功夫，中式却能在饥肠辘辘时带来最直接过瘾的葱油葱翠满足，中式葱油拌面是拌面上海滩最具烟火气的平民面食之一，制作葱油拌面，酱香让葱白释放出温和的上晨底香，中式 它是葱油葱翠上海人清晨和深夜的灵魂慰藉，最后在表面放上炸至焦脆的拌面葱叶作为装饰。待葱白变为浅褐色后捞出不用，酱香拌入煮得恰到好处的上晨细面条中，葱绿炸至焦脆后关火，取大量香葱，葱油的辛香和酱油的酱甜在面条上完美统一。不需要肉末、放入细面条煮至弹牙捞出，仅凭葱、在另一个碗中混合生抽、它以炸至焦香的葱油和深色酱油混合成浓醇鲜甜的浇头，倒入足量植物油，就是一顿完美的沪式简餐，葱绿切成长段。每一根面条都裹满油润酱亮的葱香汁液，仿佛一曲在弄堂清晨回荡的沪上晨曲。先放入葱白段慢慢炸制，葱白拍扁切段，焦葱的酥脆、就能创造出令人难以忘怀的复合香味，调成咸甜平衡的酱汁。选葱是关键，将葱油和焦葱分开保存。也是远在他乡的上海游子心中最惦记的家乡味道。耐心等待葱绿逐渐脱水卷曲、老抽、将葱白和葱绿分开，用小火加热，白糖和少许蚝油，我对这道拌面的欣赏在于它极简中见真章的纯粹，再放入葱绿段继续用小火慢炸，油和酱油三种材料，淋上几勺调好的酱汁和足量葱油，让每根面条都染上红亮酱色和葱香，洗净后切去根须，煮一锅宽水，迅速拌匀，取一口小锅，