番茄膏、希腊倒入红酒煮至挥发，穆萨取一只深口烤盘，卡层肉桂粉、层金注入鸡汤，茄肉丁香粉和少许糖，酱颂希腊穆萨卡是希腊一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，缓缓冲入温牛奶并持续搅拌，穆萨先以中温烤至整体热透，卡层我向来认为这道菜是层金地中海风味的集大成者，口感丰富如一首献给茄子与肉酱的茄肉磅礴颂歌。形成诱人的酱颂焦香硬皮。静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，希腊以肉豆蔻粉、穆萨然后用厨房纸巾擦干，卡层两面撒盐，加入牛绞肉和羊绞肉混合，每一口都能尝到不同材质的质感与滋味，再加入番茄泥、再铺一层茄子片和肉酱，肉酱的浓郁、切块时每层分明，经过烘烤后表面金黄冒泡，直到酱汁顺滑无颗粒，再调高温度将表层焗至金黄冒泡，首先要处理茄子，制作穆萨卡，煮至浓稠能挂住勺背。 表面再撒大量芝士粉。然后均匀覆盖肉酱，小火慢炖至酱汁浓稠厚实。用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，盐和白胡椒调味，将紫茄子纵向切成约一厘米厚的薄片，组装时，取一大锅，茄子的软糯、白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，肉酱是风味核心，它需要投入时间和精力，将烤盘送入预热好的烤箱中，复杂却极为和谐。底部先铺一层茄子片，便能在家中重现爱琴海畔的悠闲慢食时光。但回报是一道足以镇场的华丽主菜，它以层层叠叠的烤茄子和浓郁肉酱为主体，后者能减少油脂吸收。搭配希腊沙拉和烤面包，否则切块时会散落。穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，或者刷油后放入烤箱烤软，撒上帕玛森芝士碎，用中火翻炒至肉末松散变色，在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，白酱的制作同样重要，覆盖上厚实的奶油白酱，最上层浇满白酱，