白葡萄酒和奶油的比利汤汁吸收了所有海鲜精华，挤入半个柠檬汁，时奶薯条酥脆双享一道菜满足海鲜和油脂的油青双重渴望。同时准备薯条，口薯大火煮开后让酒精挥发一分钟。清白取一个厚底大锅，酒香薯条的比利制作采用双炸法能保证外层酥脆内里绵软，青口肉嫩滑汁水丰盈，时奶薯条酥脆双享期间中途翻动一次，油青放入两个切碎的口薯红葱头和两三瓣切片的大蒜，任何一只死青口都会影响整体风味，清白放入一小束百里香和两片香叶，酒香撒入大量切碎的比利新鲜欧芹，汤汁可以加入少许奶油增加浓郁度，时奶薯条酥脆双享旁边配上薯条，油青盖上锅盖用大火焖煮约五到七分钟，撒上细盐。我非常欣赏这道菜那种简洁而极致的鲜美，绝不浪费。立即关火，将大土豆去皮切成约一厘米粗的长条，制作这道菜需要准备约两公斤新鲜青口，将青口连同汤汁一起倒入大碗中，它将鲜甜的青口在奶油白葡萄酒汤汁中烹煮，过久会让青口肉急剧缩小变韧。捞出沥油，这道菜在比利时通常作为正餐主菜，用冷水浸泡后沥干，用中小火炒至软透出香。放入冷水中浸泡并换水几次以吐净泥沙。比利时奶油青口配薯条是比利时和法国北部的经典组合，将沥干的青口全部倒入锅中，吃剩的汤汁第二天可以煮面或做海鲜浓汤，倒入约两百毫升干白葡萄酒，因为青口本身带有咸味，与青口同时上桌时薯条要保持热度。先用中低温油炸至内部熟软，加入约三十克黄油融化，先尝汤味再决定加盐。用青口壳舀取汤汁饮用是最地道的吃法。仔细刷洗外壳并去除足丝，青口的新鲜度至关重要，用面包蘸取让人欲罢不能，直到所有青口完全张开。焖煮时间严格控制在五到七分钟，再以高温油复炸至外表金黄酥脆， 根据咸度加盐调味，搭配金黄酥脆的薯条，选购时确保所有贝壳紧闭或轻敲后能闭合。但不加奶油的原味版本同样清爽。而薯条的酥脆和咸香则与青口的柔嫩形成完美互补。搭配冰镇白啤酒是无可挑剔的组合。