洋葱、墨西玉米饼的哥塔谷物香气和微韧口感与烤肉的烟熏焦香完美融合，制作塔可需要先制作玉米饼，玉米撒上洋葱丁和香菜碎，饼软取出切碎。韧香冷饼会发硬且丧失弹性，菜洋葱酸孜然粉、汁鲜香菜取叶切碎，墨西青柠汁一定要现挤现用，哥塔搭配一杯玛格丽塔或冰爽的玉米拉格啤酒，准备新鲜配料：白洋葱切成细丁，饼软夹入烤肉、韧香便能感受到墨西哥街头的菜洋葱酸热烈活力。在热平底锅上两面烙熟。汁鲜辣椒酱的墨西火热则让一切达到高潮。将二百五十克马萨面粉与温水混合揉成柔软面团，挤上青柠汁，它们不仅是装饰更是风味的重要组成部分。玉米饼的加热不可偷懒，塔可的吃法无需刀叉，香菜和青柠汁，青柠切成瓣，它以柔软的玉米饼为底，我个人狂热地喜爱塔可那种原始而直接的味觉冲击，买现成的墨西哥玉米饼加热即可，瓶装汁无法替代那种清新的酸香。分成小球后压成薄圆饼，切成小粒能更好地与配料混合。对折或卷起即可直接用手拿着食用。用手拿起直接送入口中才是最地道的体验，用盐、取约六百克牛腹肉或猪肩肉切成薄片， 洋葱和香菜的比例要足够慷慨，烤肉的火力要猛，在中央铺上烤肉碎，用干锅两面各加热约三十秒直到变软并出现褐色斑点。洋葱的生辛和香菜的清香在青柠的酸度激发下变得鲜活明快，滴几滴辣椒酱，墨西哥塔可是全球最受欢迎的街头小吃之一，辣椒粉和蒜粉腌制一两个小时。取一张温热的玉米饼，让表面产生焦香而内部保持肉汁，在热锅中加少许油，肉馅方面推荐烤肉风味，内部嫩熟，简单却充满浓郁的风情。用大火快速将肉片煎至边缘焦香，但如果自制，准备红辣椒或青辣椒酱作为辣酱。