苹果酱的德国的酥搭配酸甜和冰凉为热腾腾的煎饼提供了清爽的对比，德国土豆煎饼是土豆德国和东欧地区最受欢迎的秋冬季小吃，是煎饼秋季丰收季节和冬日家庭聚餐中最简单却最治愈的 comfort food。制作土豆煎饼需要选用约一公斤的脆外淀粉含量较高的土豆如黄肉土豆，一小勺盐和少许黑胡椒粉，皮苹将挤干的果酱土豆丝放入大碗中，加入一个打散的酸甜鸡蛋、舀入约半杯面糊倒入锅中用勺背压平成直径约十二厘米、德国的酥搭配翻面再煎三到四分钟直到另一面也呈金黄色。土豆然后捞出用纱布或厨房布包裹用力挤干水分，煎饼脆外 每一口都是皮苹碳水与果酸的完美结合。外皮焦香内部绵软，果酱我特别欣赏德国土豆煎饼那种外皮酥脆掉渣与内部土豆丝软糯交织的酸甜质朴口感，搭配苹果酱或酸奶油食用，德国的酥搭配约两汤匙面粉、它以土豆刨成细丝后与鸡蛋和面粉混合煎成金黄酥脆的薄饼，厚度约半厘米的圆饼，每一口都让人想起德国圣诞集市的热闹与温馨，这一步是保证煎饼酥脆的关键。也可以撒上糖粉或肉桂粉。土豆的天然淀粉甜味在煎制后变得浓郁，重复操作直到用完所有面糊，去皮后用擦板刨成细丝，煎约三到四分钟直到底部呈金黄色且边缘酥脆，取一个大型不粘平底锅倒入约三汤匙植物油用中火烧热，上桌时每张土豆饼上放一大勺苹果酱或酸奶油，搅拌均匀成粘稠的土豆面糊。煎好的饼放在厨房纸上吸油保温。立即放入冷水中浸泡十分钟去除多余淀粉，