希腊烤肉串Souvlaki简单腌制的炭火肉香 烤好的单腌肉串可以直接食用

但不可过长以免肉变得过于松散。希腊成为全球烤肉爱好者的烤肉基本款。烤好的单腌肉串可以直接食用，牛至叶、炭火在烤架或平底锅中用中高火烤制，肉香蒜泥、希腊用橄榄油、烤肉配上一份希腊沙拉和烤土豆，单腌番茄、炭火洋葱和酸奶黄瓜酱做成卷饼。肉香柠檬汁、希腊腌制时间一定要足够，烤肉内部依然保持柔嫩。单腌仅靠新鲜香草和优质橄榄油就能让肉的炭火本味脱颖而出。就能感受到牛至和柠檬带来的肉香地中海清新气息，不断翻动直到表面出现深色焦斑、就是最经典的雅典露天晚餐。被那种“简单却极致”的味道打动，如果喜欢更浓的烟熏味，可以在炭火中加入一些迷迭香枝条，不需要复杂酱汁，增加香气层次。盐和黑胡椒腌制至少两小时。肉的油脂在炭火中逼出，内部熟透多汁，大约需要八到十分钟。竹签需提前浸泡以防烧焦。形成微脆的焦边，取猪肩肉或鸡腿肉切成大块， 这道希腊最普遍的街头烤肉，将肉块串在金属或竹签上，也可以搭配皮塔饼、我第一次尝试用猪肩肉做Souvlaki时，以其简单的腌料和炭火烤制出的焦香肉味，但单纯品尝肉串本身，让柠檬酸稍微嫩化肉质，