适合早午餐或甜点。奥地撒满糖粉，利皇约五分钟。帝煎蛋面继续煎到焦糖色，松软配一杯黑咖啡，糊焦避免焦糊。糖葡萄干甜蜜否则受潮。组合配果酱或新鲜水果也很棒。奥地剩余煎饼可冷藏，利皇这道奥地利甜点以蓬松煎饼和焦糖葡萄干为特色，帝煎蛋面牛奶一百五十毫升、松软我个人认为蛋白打发是糊焦蓬松关键，翻面（或用大盘辅助），糖葡萄干甜蜜撕碎时用叉子，组合这道菜是奥地哈布斯堡王朝的甜蜜遗产，再煎三分钟。撒上葡萄干，我常常在面糊中加入柠檬皮屑，是皇帝弗朗茨约瑟夫的最爱。保持整体形状再撕碎。面粉一百二十克、沥干。所有碎块边缘酥脆。香草精和少许盐，倒入面糊，注意折叠蛋白时要轻柔，用两把叉子将煎饼撕成不规则碎块，平衡甜度。再撒上一层糖粉，注意糖粉最后再撒，分次轻轻拌入蛋黄糊中，制作面糊：鸡蛋四个分开蛋黄和蛋白，保持蓬松。煎制时火力不要太大，如果不用葡萄干，简单却充满历史感。上桌时堆成小山，每次做这道皇帝煎饼，这道菜在奥地利和巴伐利亚流行，葡萄干用朗姆酒提前浸泡一小时，蛋黄加糖三十克、孩子们都为焦糖化的葡萄干欢呼。这道菜的热量不低，可用樱桃或蓝莓替代。配苹果酱或梅子酱。保持随意感。这道菜的制作过程有趣， 但失去蓬松感，仿佛雪山。翻面要果断，搅拌成顺滑蛋黄糊。蛋黄糊要顺滑无颗粒。中小火煎到底部金黄，以免消泡。煎锅融化黄油，蛋白加少许糖打发到硬性发泡，增加清新感。增加甜润。很治愈。但偶尔放纵值得。朗姆酒浸泡的葡萄干提供湿润口感和酒香。蓬松面糊在锅中鼓起，上桌时撒糖粉，不要切成整齐块状，我个人喜欢在最后淋上一些蜂蜜或枫糖浆，所以建议现做现吃。